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A chef argentina La Guapa expande com franquias, mantendo 38 lojas próprias e investidores como Concept Investimentos e OrderVC. Novos planos incluem know-how e fábrica na nova área.
Polegar, do espanhol, ‘polegar’. Repulgar, a técnica de fechar empanadas — ‘con las manos’. Diariamente, 20 colaboradores da fábrica da La Guapa, em São Paulo, dedicam-se a repulgar uma a uma, 30 mil unidades do quitute, difundido no Brasil graças à chef argentina (e apresentadora e escritora) Paola Carosella. A tarefa é minuciosa e requer habilidade manual.
Para garantir a qualidade das empanadas, é essencial dominar a técnica do repulgue. Cada detalhe faz a diferença no resultado final do quitute, que conquistou o paladar dos brasileiros. A tradição e o cuidado na elaboração das empanadas são marcas registradas da La Guapa, que mantém viva a essência da culinária argentina em terras brasileiras.
Expansão da La Guapa: O Sucesso das Empanadas
Ao formato de cada ‘dobradura’ equivale um dos 14 sabores disponíveis no cardápio da La Guapa. A arte do repulgue é cuidadosamente executada, refletindo a dedicação de Paola e Benny Goldenberg ao negócio ao longo da última década. Esse cuidado minucioso resultou em 14 milhões de empanadas vendidas e no lançamento da franquia La Guapa, um marco anunciado com exclusividade pelo NeoFeed.
A La Guapa nasceu de um planejamento estratégico sólido e bem estruturado, conforme relata Goldenberg. ‘Chegamos ao final desses dez anos com uma empresa organizada, governança auditada por Big Four e uma equipe altamente preparada.’ Para liderar a nova área de franquias, a dupla trouxe Fabio Furquim, um executivo com vasta experiência no setor, tendo passado por marcas renomadas como Wal-Mart, Burger King, Pizza Hut, Subway e Alife Nino.
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Para o ano de 2024, estão previstos oito franqueados, com projeções de expansão para 18 no próximo ano e 24 no seguinte, visando atingir 100 unidades até 2030, conforme explica Furquim em entrevista ao NeoFeed. Os investimentos iniciais partem de R$ 500 mil, acrescidos de uma taxa de R$ 50 mil, para lojas de 50 metros quadrados, com contratos de 60 meses e um retorno financeiro estimado entre dois e três anos.
‘A transferência de know-how é essencial em uma franquia’, destaca o sócio. ‘E temos uma capacidade excepcional nesse aspecto. Sabemos exatamente o que estamos fazendo.’ Uma das diretrizes da empresa é evitar a presença de franqueados em cidades onde a La Guapa já possui lojas próprias, a fim de evitar conflitos desnecessários.
Apesar da incursão no modelo de franquias, a La Guapa continuará investindo em suas lojas próprias, que atualmente somam 38 unidades. A expansão geográfica já levou as deliciosas empanadas de Paola Carosella para além de São Paulo, alcançando cidades como Rio de Janeiro, Curitiba, Belo Horizonte e Distrito Federal. A abertura de um quiosque em Ipanema e de uma nova unidade na capital paranaense estão previstas para agosto.
Um marco significativo na história da empresa foi o aporte de R$ 50 milhões realizado pela gestora de private equity Concept Investimentos em 2020, com a OrderVC, de Gilberto Zancopé, também demonstrando confiança no potencial da La Guapa. Esse investimento possibilitou a ampliação da equipe, que hoje conta com 400 colaboradores, e a construção de uma fábrica de 2,5 mil metros quadrados em São Paulo, de onde saem todas as deliciosas empanadas vendidas em todo o Brasil.
Cada um dos 14 sabores de empanada da La Guapa possui um repulgue único, evidenciando a atenção aos detalhes (Foto: Divulgação/La Guapa). Embora a maioria das lojas esteja em São Paulo, a presença da La Guapa já se estende ao Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba e Distrito Federal (Foto: Divulgação/La Guapa). As empanadas são enviadas congeladas para as lojas e assadas na hora de servir, garantindo a qualidade que é marca registrada da La Guapa. Além disso, algumas empanadas são praticamente artesanais, o que fortalece o vínculo com os clientes e contribui para a fidelização.
Um ponto de destaque na interação com os clientes é o aplicativo La Guapa, lançado em 2021. Mais do que um simples canal de vendas, a plataforma se tornou uma ferramenta essencial para a experiência do cliente, consolidando a posição da La Guapa como referência em empanadas de qualidade.
Fonte: @ NEO FEED
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