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Especialista do Hospital Sírio Libanês fala sobre níveis de álcool em pães de forma e seus efeitos na saúde, devido a compostos químicos em concentrações mais elevadas.
Recentemente, cinco marcas de pães de forma foram identificadas com teores de álcool acima do limite permitido, causando apreensão entre os compradores.
Essa descoberta levantou questionamentos sobre a qualidade dos ingredientes utilizados na produção desses pães em forma, destacando a importância da fiscalização constante nesse setor. Os consumidores estão atentos e exigem transparência quanto aos produtos que consomem, especialmente quando se trata de alimentos essenciais como o pão.
O processo de produção do pão, de forma;
Para esclarecer o assunto, a especialista em nutrição do renomado Hospital Sírio Libanês, Andrea Sampaio, compartilhou com a CNN Brasil detalhes sobre o processo de produção do pão, de forma; e os potenciais riscos relacionados ao consumo desses produtos. De acordo com Sampaio, a presença de álcool no pão é uma ocorrência normal durante a fermentação.
Durante o processo de fermentação do pão, certas leveduras presentes no pão convertem os açúcares em álcool e dióxido de carbono, conforme explicado por Sampaio. Além do pão, de forma;, outros alimentos podem conter álcool, sendo um fenômeno comum durante a fermentação. Geralmente, o álcool gerado durante a fermentação evapora durante o processo de cozimento do pão.
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No entanto, algumas empresas podem introduzir compostos químicos diluídos em álcool como aditivos para prevenir mofo e manter a qualidade do produto, resultando em concentrações mais elevadas de álcool. A nutróloga destaca que o consumo de pães com teores elevados de álcool pode acarretar riscos, especialmente para grupos vulneráveis.
Grupos como gestantes, lactantes, idosos e crianças podem ser mais suscetíveis a problemas de saúde devido à presença de álcool em níveis mais elevados nos pães. A especialista alerta que o consumo frequente de alimentos industrializados e sucos processados pode aumentar a exposição ao álcool, afetando o desenvolvimento, principalmente em crianças.
Em relação aos testes de bafômetro, Sampaio menciona que o consumo desses pães pode interferir nos resultados. No entanto, estudos indicam que após um curto período de tempo, a detecção de álcool no teste pode não ser mais possível. Portanto, é crucial que os consumidores estejam cientes das informações nutricionais dos produtos e que as autoridades reguladoras estabeleçam normas mais rígidas para garantir a segurança alimentar, especialmente para os grupos mais vulneráveis da população.
Posicionamento da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi)
Em resposta às recentes notícias sobre a presença de álcool em pães de forma, a Abimapi reitera seu compromisso com a qualidade e segurança dos alimentos fornecidos à população brasileira. A associação destaca a importância da transparência e responsabilidade na indústria alimentícia, discordando das conclusões apresentadas no relatório divulgado pela Proteste.
Fonte: © CNN Brasil
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