Empresas do setor alimentício fazem pesquisas de tendências e estudos de qualidade para lançamentos de marcas, considerando fontes e comunidades de geração.
No Brasil, as tendências culinárias são uma constante, e o pistache é o sabor do momento. É fácil encontrar produtos como bolos, sorvetes, bombons e biscoitos com o gosto desse fruto em mercados e lojas. Isso não é um acaso, pois as marcas de produtos alimentícios estão sempre em busca de novas tendências para agradar ao paladar dos consumidores.
Antes do pistache, outros sabores estiveram na moda, como churros e banoffee, que foram os queridinhos das marcas de produtos alimentícios na última década. Essas modas culinárias são influenciadas pelas preferências e gostos dos consumidores, que estão sempre em busca de novidades e experiências gastronômicas. A inovação é fundamental para as marcas que desejam se destacar no mercado. O sabor é subjetivo, e o que é considerado delicioso por um pode não ser o mesmo para outro, o que torna o mercado de alimentos um desafio constante para as marcas.
Entendendo as Tendências no Varejo de Alimentação
As tendências são fundamentais para o sucesso no varejo de alimentação, segundo o professor de MBAs da FGV Roberto Kanter. Estudos de tendências são uma parte essencial da rotina das empresas do setor. Na Bauducco, por exemplo, há discussões semanais sobre novos produtos, que podem ter sido adquiridos em feiras internacionais, lançamentos de concorrentes ou protótipos desenvolvidos internamente.
A reunião de qualidade e inovação é uma prática comum na Bauducco, onde os produtos são apresentados e discutidos abertamente. O diretor de Marketing, Luís Fernando Ianinni, explica que a empresa identificou uma tendência no exterior de biscoitos caramelizados com especiarias e trabalhou nessa ideia, resultando no lançamento do Bauducco Speculoos.
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A escuta de consumidores é outra fonte importante para as marcas. A Cacau Show, por exemplo, transformou um presente personalizado em um dos seus maiores sucessos após uma reação positiva nas redes sociais. A diretora de Marketing, Lilian Rodrigues, afirma que a empresa fez uma pesquisa com franqueados e clientes e todos concordaram que o produto deveria ser vendido.
As Estratégias de Lançamentos e as Tendências
As estratégias de lançamentos das empresas também são influenciadas pelas tendências. Existem três tipos de categorias de produtos: destino, generalista e atração. O produto destino é aquele pelo qual a marca é lembrada, enquanto o produto generalista é o tradicional, para competir com os concorrentes. Já o produto atração é o inusitado e chama atenção.
O Kitkat é um exemplo de marca que segue essa tendência. A diretora de Marketing dos Chocolates Nestlé, Tatianna Perri, explica que a marca lançou lojas e quiosques de Kitkat onde são vendidos sabores exclusivos e disruptivos. A equipe faz reuniões de criação e ouve comunidades de geração Z para criar novidades.
As colaborações entre marcas, conhecidas como ‘colabs’, também são uma tendência no varejo de alimentação. Essas parcerias permitem inovação rápida, ocupação de novos espaços de mercado, fortalecimento da marca e obtenção de dados sobre o comportamento dos consumidores.
As modas, preferências e gostos dos consumidores são fundamentais para as marcas que desejam se manter atualizadas e competitivas. As tendências são uma ferramenta importante para as empresas que buscam inovar e se destacar no mercado.
Fonte: @ PEGN
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